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RESTAURANT : LA TABLE D'OLIVIER BRIVE LA GAILLARDE

July 22 2013, 21:10pm

Posted by MH, architecte - PN, chef de cuisine - CD, médecin - LS, éditrice de sites web

Une adresse à ne pas manquer si vous passez à Brive-la-Gaillarde (Corrèze).

RESTAURANT : LA TABLE D'OLIVIER BRIVE LA GAILLARDE
  • Note générale : 4,5/5
  • Cuisine 4,5
  • Vins 4
  • Service 5
  • Lieu - déco 4
  • Rapport qualité - prix 5

NOTRE AVIS :

Ouvert il y a 2 ans la table d'Olivier est LE restaurant où il faut aller à Brive.

Pierre (en cuisine), Fanny (en salle et à la pâtisserie) vous accueille dans un petit restaurant à la décoration raffinée et moderne.
Fanny a le sourire du début à la fin du service. Pourtant elle est seule en salle, et il y a tout de même 30 couverts. Aucune attente, aucun stress palpable : tout est ultra bien géré, et les clients passent un excellent moment.
Quant à la cuisine de Pierre Neveu, elle est savoureuse, élégante et astucieuse.

Pierre et Fanny Neveu ont tous deux travaillé pour le restaurant de Jean Chauvel, Les Magnolias (Le Perreux), une étoile au Michelin.

Le rapport qualité / prix quant à lui est imbattable, même en province : 38€ pour entrée / plat / dessert avec 2 séries d'amuses-bouches salés et des mignardises en prime.

Amuse bouche 1 : des médaillons de mozarella soufflés, tomate confite, basilic. Macaron radis / wasabi : très original et simplement délicieux

Amuse bouche 1 : des médaillons de mozarella soufflés, tomate confite, basilic. Macaron radis / wasabi : très original et simplement délicieux

Amuse bouche 2 : pour les enfants (car il y a un menu enfant à 11 €) gaspacho de tomates.  Pour les adultes gaspacho de melon et pastèque : très frais.

Amuse bouche 2 : pour les enfants (car il y a un menu enfant à 11 €) gaspacho de tomates. Pour les adultes gaspacho de melon et pastèque : très frais.

Entrée 1 : Cannelloni de courgette mariné à l'huile d'olive citron, garnis de chair de tourteaux, tomate confite au basilic et sorbet de petits pois : une entrée toute en fraîcheur qui est aussi belle que délicieuse.

Entrée 1 : Cannelloni de courgette mariné à l'huile d'olive citron, garnis de chair de tourteaux, tomate confite au basilic et sorbet de petits pois : une entrée toute en fraîcheur qui est aussi belle que délicieuse.

Entrée 2 (nous n'avons pas tous pris les mêmes entrées il n'y  qu'une entrée par menu) : râble de lapin désossé rôti au sautoir, escargot à l'ail, coulis de pousse d'épinard à l'huile de truffe, carpaccio d'ail noir.  Visuellement sublime, gustativement : pareil.

Entrée 2 (nous n'avons pas tous pris les mêmes entrées il n'y qu'une entrée par menu) : râble de lapin désossé rôti au sautoir, escargot à l'ail, coulis de pousse d'épinard à l'huile de truffe, carpaccio d'ail noir. Visuellement sublime, gustativement : pareil.

Entrée 3 : Thon rouge, tomate ancienne, wasabi. Le thon était cuit parfaitement et le wasabi vient relever subtilement cette entrée impeccable.

Entrée 3 : Thon rouge, tomate ancienne, wasabi. Le thon était cuit parfaitement et le wasabi vient relever subtilement cette entrée impeccable.

Nous avons été 3 sur 4 à prendre le quasi de veau et nous ne l'avons pas regretté. Cuit basse température ce quasi fond dans la bouche. La sauce à l'huile de truffe et au jus de viande vient sublimer le veau.

Nous avons été 3 sur 4 à prendre le quasi de veau et nous ne l'avons pas regretté. Cuit basse température ce quasi fond dans la bouche. La sauce à l'huile de truffe et au jus de viande vient sublimer le veau.

Le 4e et dernier plat : filet de boeuf français, betteraves - oignons rouges et porto.

Le 4e et dernier plat : filet de boeuf français, betteraves - oignons rouges et porto.

en dessert : une ganache au chocolat et fruits rouges. Certains diront simple, nous on dit que c'est un grand dessert qui allie fraicheur et douceur !

en dessert : une ganache au chocolat et fruits rouges. Certains diront simple, nous on dit que c'est un grand dessert qui allie fraicheur et douceur !

INFOS PRATIQUES :

PRIX : De 21€ (en semaine au déjeuner) à 55 € (le menu dégustation)

Menu enfant : 11€.
HORAIRES : Service midi et soir. Fermé mardi et mercredi (attention les jours de fermeture vont bientôt changer . On vous tiendra au courant ! ).

NOTRE CONSEIL : réservez. Les bonnes tables comme celles-ci sont vite prise d'assaut. le bouche à oreille fonctionne très bien et la salle n'est pas très grande.

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RECETTE : tartare de saumon et crème à la vodka

June 22 2013, 13:59pm

Posted by LS

RECETTE : tartare de saumon et crème à la vodka

Cette recette de tartare est celle de Jean-Jacques Guillot de la maison du Danemark. De toutes les recettes que j'ai testées c'est incontestablement la meilleure.

La crème de vodka est une de mes idées et ça se marie extrêmement bien.

Pour 6 personnes :

- 80 gr de saumon fumé

- 450 gr de filet de saumon

- 6 grosses queues de langoustines (parfois je mets des crevettes à la place)

- 3 jaunes d'oeuf

- 4 filets d'anchois

- 6 cuillères à potage d'une bonne huile d'olive

- 2 c. à café de poivre vert

2 c. à potage de cerfeuil ciselé

- 3 cornichons à la russe hachés

- 15 câpres hachés

- 1 trait de worcester sauce

- 3 gouttes de Tabasco

- 1 c. à potage de vinaigre de Xérés

- 1 c. à café de Cognac

- Sel / poivre

Pour la crème de vodka :

- 20 cl crème fraiche liquide

- 1 bouchon de vodka

- Ciboulette

- fleur de sel.

Parez et hachez finement au couteau le saumon cru et fumé et les queues décortiquées. Réservez.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf, le sel, le vinaigre, les câpres et les cornichons. Incorporez l'huile d'olive puis le reste des herbes et condiments. Ajoutez le poisson haché. Rendre la masse homogène. Assaisonnez.

Pour la crème de vodka :

montez votre crème + un bouchon de vodkaau batteur comme des blancs en neige (attention la crème ne doit pas être allégées sinon elle ne monte pas). Ajoutez la ciboulette et la fleur de sel.

Vous pouvez utiliser votre tartare soit pour faire des verrines (voir photo), soit pour une entrée, soit même pour un plat si les portions sont copieuses.

RECETTE : tartare de saumon et crème à la vodka
RECETTE : tartare de saumon et crème à la vodka

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RECETTE : homard bleu sur sa bisque

June 22 2013, 13:58pm

Posted by LS

C'est la saison du homard. Il est temps d'en profiter et de ce délecter de ce crustacé exceptionnel

RECETTE : homard bleu sur sa bisque

Pour 2 personnes :

- 2 homards bleus

- 500 ml de crème fraiche liquide

- 1 boite de concentré de tomates

- 50 gr de farine

- 1 oignon

- 1 échalotte

- 2 gousses d'ail

- 40 cl de vin blanc sec

- 3 cuillères à soupe de Cognac

- Bouquet garni

- Piment d'espelette

- Sel / Poivre

- 50 gr Beurre

Commencez par cuire vos homards. Ils sont vivants il faut donc les plonger d'un coup sec dans de l'eau bouillante et les laisser cuire 10 minutes.

Un fois cuit et refroidi, récupérer la chair de la queue et des pattes.
Concasser les carcarsses.

Faites revenir à feu vif les carcasses dans du beurre pendant 5 minutes avec les ignons émincés et les échalottes. Farinez, mélanger et déglacez au vin blanc (20 cl environ). Versez le cognac et faites flamber.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les gousses d'ail pressées, le bouquet garni et le reste de vin blanc. Assaisonnez.

Laissez revenir une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite la crème fraiche. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Pressez votre préparation avec une passoire pour ne récupérer que le bouillon.

Préparez un beurre pommade (un beurre laissé à l'air libre pour le ramollir et travaillé à la spatule pour lui donner un aspect de pommade).

Dans une caserolle, versez votre préparation, faites chauffer à feu doux. Ajouter le beurre pommade pour lier la préparation.

Rectifiez l'assaisonnement.

RECETTE : homard bleu sur sa bisque

Récupérez maintenant la chair de homard que vous avez réservé.
Faites revenir 2 minutes (maximum) la chair dans du beurre. Salez, poivrez et mettez une pincée de piment d'espelette.

Dressez dans des assiettes creuses : bisque au fond, chair posée sur la bisque. Vous pouvez servir le homard avec des pommes de terre nouvelles, ou des navet. Tout les légumes se marient bien avec le homard !

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RECETTE : Velouté de courgette

June 22 2013, 13:56pm

Posted by LS

RECETTE : Velouté de courgette

Un de mes grands classiques de l'été.

Ce n'est pas parce qu'on mange light qu'on ne peut pas recevoir. Il suffit de soigner un peu plus la présentation.

Ce velouté, accompagné d'une brochette de gambas et d'une tuile au parmesan, est donc peu calorique.

Velouté de courgette (pour 4 personnes)

- 4 belles courgettes

- 1 oignon

- 1 gouse d'ail

- Un bouquet garni (moi je prends des tablettes)

- Un bouillon de volaille

- 250 ml de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- Sel, poivre, piment d'espelette, estragon

Faites revenir les oignons, l'ail et les courgettes. Mettez le bouillon et la cube de bouquet garni avec un peu d'eau pour éviter que cela n'attache. Couvrir et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.

Ajoutez le lait de coco, le fromage blanc, assaisonnez (sel, poivre, piment, estragon). laissez cuire encore 5 bonnes minutes.
Si vous avez un blinder : laissez refroidir et passez au blinder. Sinon, mixez la préparation.
Servez très frais.

Vous pouvez ajouter des pignons juste poëllés au moment de servir.

Brochette de Gambas

- Gambas (3 par brochette)

- Huile d'olive

- Piment d'espelette

- Ail

- Sel, poivre

- Graine de sésame

Faites mariner les gambas dans une cuillère à café d'huile d'olive, de l'ail, du piment d'espelette, sel et poivre.

Rajoutez les graines de sésames.

Passez à la poëlle juste avant de servir (juste pour les chauffer, les gambas ayant été cuite préalablement).

Tuile de parmesan

Si vous avez des cercles de cuisine : posez votre cercle sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et remplissez de parmesan rapé (une couche fine mais uniforme). Répétez l'opération pour obtenir le nombre de tuille nécessaire. Mettez au four à 180°. Restez à côté pour surveillez la cuisson : dés que je fromage est fondu il faut sortir du four.

Si vous n'avez pas de cercle vous pouvez fabriquer une forme avec du carton par exemple.

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RECETTE : Curry de poulet revisité

June 22 2013, 13:44pm

Posted by LS

RECETTE : Curry de poulet revisité

J'ai essayé de revisiter un peu le plat pour lui donner une présentation plus sympa.

Dans la coupelle du haut de la photo, j'ai fait une crème de banane pour le côté sucré/salé du curry. Dans l'autre verrine c'est la sauce curry que j'ai passée au blinder pour qu'elle soit onctueuse.

Curry de poulet (pour 4 personnes)

- 4 blancs de poulet

- 150 ml de lait de coco

- 2 tomates bien mûres

- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- 1 oignons

- Du curry en poudre

- Piment fort en poudre

- Coriandre

- Sel

Pour la décoration :

- 1/4 de poivron vert

- 1/4 de tomate

Faire revenir les oignons dans une casserole anti adhésive avec une cuillère à café d'huile d'olive. Faites revenir les blancs de poulet coupés en carrés. Ajoutez les 2 tomates pelées. Mettez sur feu doux. Laissez réduire 5 mns. Ajoutez le lait de coco, le fromage blanc. Ajoutez le curry, le piment, la coriandre, le sel. Mélangez. Laissez encore mijoter 5 minutes.

Séparez le poulet de la sauce. Avec les morceaux de blancs de poulet, faites des brochettes..

Mettez la sauce dans un blinder et mixez très fin.

Crème de banane :

- 1 banane

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- 1 jus de citron

Faites chauffer la banane coupée en rondelle dans le jus de citron. Quand la banane est bien molle ajoutez le fromage blanc. Passez au blinder.

Riz

Dans une sauteuse, faites revenir un demi oignons, et du riz basmati.

Dans une casserole préparez un fond de veau.

Versez le bouillon sur le riz jusqu'à le recouvrir complètement.

Mettez un papier cuisson sur le riz et mettez à feu doux.

Quand le riz a absorbé tout le bouillon, renouvellez l'opération. Et ce, jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

En fin de cuisson, ajoutezdes amandes effilées, des raisins secs et des morceaux d'abricots séchés.

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RECETTE : Roulé de poulet farcie au chorizo

June 1 2013, 18:00pm

Posted by MH, architecte - PN, chef de cuisine - CD, médecin - LS, éditrice de sites web

RECETTE : Roulé de poulet farcie au chorizo

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 1 paquet de lardons fumés

- 1 morceau de chorizo (environ 5 cm)

- 1 oignons

- 50 gr de pignons

- sel, poivre

La farce :

Dans une poëlle anti-adhésive faites revenir les oignons, les pignons, les lardons et le chorizo coupé en dés.

Mixez votre préparation.

Le roulé :

Etalez votre blanc de poulet, mettre votre farce au centre de l'escalope. Roulez votre escalope farcie avec du film de cuisine. Faites des petits ballotins.

Mettez les ballotins dans le cuit vapeur pendant 45 minutes.

Dressage :

Une fois vos ballotins cuits, retirez le film, coupez les extrémités et coupez le ballotins en 2.

Posez le sur l'assiette.

Pour les accompagnements, j'avais fait une tomate à la provençale (mais sans chapelure, uniquement avec des herbes de provence) et du riz basmati avec quelques petits pois pour la couleur.

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RECETTE : NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PURÉE DE BUTTERNUT ET CRÈME DE TOPINAMBOUR

May 19 2013, 19:45pm

Posted by LS

Un plat fin et élégant

RECETTE : NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PURÉE DE BUTTERNUT ET CRÈME DE TOPINAMBOUR

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

  • 12 noix de Saint-jacques fraîches
  • Un butternut
  • 400 gr de topinambour
  • 50 gr de parmesan
  • 500 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 litre de lait (environ)
  • Beurre
  • Une pincée de safran
  • Sel / poivre
  • Piment d'espelette

Purée de Butternut

Epluchez le butternut, couper le en petits carrés et mettez le à cuire dans le lait avec du sel, du poivre et un peu de safran.

Une fois le butternut cuit (piquez le avec un couteau : si le couteau s'enfonce sans résistance c'est cuit), passez le au chinois pour retirer le lait.

Mixer finement le butternut + le beurre, ajustez l'assaisonnement et réservez.

Crème de topinambour

Faites cuire les topinambours à la vapeur. Pelez les. Coupez les en morceaux mettez les dans une casseroles avec de la crème fraîche. Râpez le parmesan et incorporez le à la préparation. Salez, poivrez. Mixez la préparation, ajouter un peu de lait. Ajustez l'assaisonnement. Réservez.

Ecume de parmesan

Faites chauffer dans une casserole de la crème fraîche et du parmesan râpé. Salez, poivrez, mettez une pointe de piment d'espelette. Une fois le parmesan fondu, filtrer au chinois. Remettez la préparation filtrée dans une casserole.

Dressage

Au moment de servir, faites revenir vos Saint-Jacques. La cuisson des Saint-Jacques est le point central de la recette. Dans une poêle chaude, mettez un morceau de beurre, faite le fondre sans qu'il ne colore. Faites revenir vos noix environ 2 mn de chaque côté (il faut le faire à l'oeil). Salez, poivrez et mettez une pincée de piment d'espelette.

Dans vos assiettes chaudes (mettez les un peu au four avant) faites 3 petits nids de purée de butternut. Dans une tasse ou une verrine disposez votre crème de topinambour.

Vous aurez fait réchauffer un peu avant le dressage votre crème de parmesan. Pour créer une écume, si vous avez un bamix c'est top, sinon essayez avec un mixer à main classique. Faites entrer de l'air jusqu'à obtenir une mousse. Récupérez délicatement la mousse avec une cuillère et disposez la sur vos noix de saint-jacques.
Servez vite !

RECETTE : NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PURÉE DE BUTTERNUT ET CRÈME DE TOPINAMBOUR

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RECETTE : CREVETTES SAUCE WASABI ET CAVIAR D'AUBERGINE

May 8 2013, 18:35pm

Posted by LS

Une recette toute en légèreté pour pouvoir rentrer dans nos robes d'été

RECETTE : CREVETTES SAUCE WASABI ET CAVIAR D'AUBERGINE

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 20 grosses crevettes
  • 2 pommes de terres
  • 2 carré frais au poivre
  • 1 demi-cuillère à café de wasabi
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
  • 3 cuillères à dessert d'huile d'olive
  • Soja, poivre, ail, piment d'espelette.
  • Pour la déco : dés de tomates et de poivrons vert.

Caviar et feuilles d'aubergines

Coupez vos aubergines en deux et couper en 2 tranches fines. 

Mettez les sur du papier sulfurisé, et enfournez pendant une heure à 90° pour les faire sécher. 

Découpez vos aubergines en gros cubes, couper 4 gouses d'ail, mettez dans du papier allu les aubergines (faites plusieurs ballotins) + l'ail + l'huile d'olive + sel, poivre et piment d'espelette. Mettez vos ballotins au four à 120 degré pendant une bonne heure.  

Une fois les aubergines cuites (elles doivent être bien molles), passez les au mixeur. Rajoutez (si besoin...) un peu d'huile d'olive pour lier . Rectifier l'assaisonnement. C'est prêt ! 

Sauce au wasabi

Mélangez une demi cuillère à café de wasabi avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%. 

Crevettes 

Faites revenir les crevettes dans une poëlle anti adhésive avec un peu de sauce soja, poivrez. 

Pommes de terre 

Faites un petit tube avec les pommes de terre et creusez le (soit avec un petit emporte pièce soit avec un couteau à pomme). 

Mettez au four ces tubes pendant une heure à 120° (avec les aubergines...)

Avec les chutes de pommes de terres, faites de fines lamelles (à l'épluche légume par exemple). 

Dans une poëlle très chaude et anti adhésive, versez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir les lamelles de pommes de terre.  

Dressage 

Avec un emporte pièce rectangulaire, taillez les feuilles d'aubergine séchées. 
Remplissez l'emporte pièce de caviar d'aubergine, mettez une nouvelle feuille d'aubergine séchée pour fermer. 
Vous pouvez ajouter de la couleur en mettant un dés de tomate, un dés de poivrons vert et répétez l'opération.

Remplissez le tube de pomme de terre de carré frais au poivre, terminez le dressage avec les lamelles de pommes de terre frites.

Dans un petit récipient dressez la sauce au wasabi. 
Disposez les crevettes chaudes au centre de l'assiette.  

RECETTE : CREVETTES SAUCE WASABI ET CAVIAR D'AUBERGINE

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RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e

May 8 2013, 10:13am

Un restaurant 1 étoile au Michelin mais dans lequel on dîne aussi bien que dans un 2 étoiles.

RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
  • Note générale : 4/5
  • Cuisine : 4,5
  • Vins : 4
  • Service : 4,5
  • Lieu - déco : 3,5
  • Rapport qualité - prix : 3,5

Il a fait ses armes chez Joël Robuchon et s'est lancé en 2010 à son compte avec ce restaurant qui porte tout simplement son nom.

Le michelin lui décerne directement une étoile, amplement méritée, et on se demande même pourquoi il n'en a pas 2 tant la qualité de la cuisine de Frédéric Simonin est impressionnante.

Chez Frédéric Simonin, tout est juste et précis. De la cuisine au service en passant par la décoration.

Chaque plat est une oeuvre d'art. Les dressages sont époustouflants. Et si l'oeil est ravi les papilles aussi ! Les saveurs sont subtiles. Maitrisées. Du grand art.

Le festival commence avec les entrées : nous avons été particulièrement séduits par la salade de légumes frais sur un biscuit à l'origan. Beau et bon.

Amuse bouche au foie gras, entrée de légume, entrée ravioles de homard. Amuse bouche au foie gras, entrée de légume, entrée ravioles de homard. Amuse bouche au foie gras, entrée de légume, entrée ravioles de homard.
Amuse bouche au foie gras, entrée de légume, entrée ravioles de homard.

Amuse bouche au foie gras, entrée de légume, entrée ravioles de homard.

Quant aux plats, le poisson est la hauteur de la viande et vis versa. On ne sait plus où donner de la fourchette !

Si on devait émettre une mini critique, ce serait sur les desserts. Ils sont excellents mais par rapport au reste des plats, un peu en dessous. Si vous ne devez choisir qu'un dessert ce sera le soufflé chaud au caramel.

Au final l'addition est salée (145€ le menu dégustation) mais pour la qualité et la créativité du menu, cela les vaut largement.

Appel au guide Michelin : à quand la 2e étoile pour Frédéric Simonin ?

RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e
RESTAURANT : FRÉDÉRIC SIMONIN- PARIS 17e

INFORMATIONS PRATIQUES

25, rue Bayen - 75017 PARIS
Tél. 01 45 74 74 74
Menus : 39 (déj.), 135 (dégustation), 195 (vins c.) €
Carte : 150 €
Fermeture hebdomadaire : Lundi, dimanche
Métro : Ternes
Site: fredericsimonin.com

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RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais

May 5 2013, 18:33pm

Posted by LS

Une entrée toute en couleurs.

RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais

Cette recette est adaptée et "revisitée". A la base il s'agit d'une charlotte aux poivrons jaunes, vert, rouge et un appareil au thon et Saint-Moret.

Au niveau des ingrédients, on ne change rien c'est juste le visuel qui a été modifié.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

  • Un poivron rouge
  • Un poivron jaune
  • Un poivron vert
  • 2 boites de thon au naturel
  • 1 boite de Saint-Moret
  • De la roquette
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 sachet de gelée cristal

Attention : cette recette se prépare la veille.

Dans un saladier, mélangez le thon et le Saint-Moret. Assaisonnez (sel, poivre, un filet d'huile d'olive). Mixez. Ajoutez de la ciboulette.

Ajoutez votre gelée cristal refroidie à la préparation.

Disposez votre préparation dans des petits moules ronds ou carrés.

Réservez au frais toute la nuit.

RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais

Le lendemain, enveloppez vos poivrons dans du papier aluminium et enfournez les une trentaine de minutes à 180°.

Epluchez les et faites les un peu dégorger pour enlever le surplus d'eau (le poivron rend beaucoup d'eau). Aplatissez les lanières de poivrons et détaillez des ronds avec un emporte pièce (ou tout autre objet sphérique à votre disposition : comme je n'avais pas d'emporte pièce aussi petit que nécessaire, j'ai improvisé en utilisant un verre de la dînette de mes filles.)

Faites mariner les ronds de poivrons dans de l'huile d'olive, du sel du poivre.

Dans votre mixer mettez quelques feuilles de roquettes, du sel du poivre et de l'huile d'olive et faites en un jus. Passez la préparation au chinois. Réservez.

Vous pouvez dresser un peu à l'avance et mettre au frais pour ne pas être trop absent à table.

Au moment de servir ajoutez un filet de votre huile de roquette.

RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais

Comme il me restait de la roquette et des bouts de poivrons, j'ai accompagné cette entrée avec une petite salade roquette / poivrons.

RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais

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