RECETTE : makis de saumon et crevettes marinées

May 4 2013, 12:13pm

Posted by LS

RECETTE : makis de saumon et crevettes marinées

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

4 belles tranches de saumon fumé
Une boite de Saint Moret
Des herbes fraîches (estragon, ciboulette, basilic)
16 grosses crevettes
Des oeufs de truite
De la sauce soja
Des pignons de pin
Du piment fort
de la roquette
un filet de citron
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Facile et rapide, cette entrée est idéale pour les beaux jours

Faites revenir les pignons 3 mins dans une poêle chaude. Mélanger le Saint-Moret, les herbes ciselées et les pignons. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.
Coupez 4 crevettes en 3 et commencez le montage des makis.

Etalez votre préparation au Saint-Moret sur une tranche de saumon, ajoutez un tiers de crevette tous les 3/4 cm. Ajoutez quelques oeufs de truites et fermer à l'aide d'un film de cuisine (pour en faire un petit boudin).

Réservez au frigidaire pendant au moins 2 heures.

Faites mariner vos crevettes décortiquées dans de la sauce soja, ajoutez un peu de piment pour relever et réservez au réfrigérateur

Mixez quelques feuilles de roquettes avec une cuillère à café de vinaigre balsamique + un quart de jus de citron + 1 cuillère à soupe d'une bonne huile d'olive. Assaisonnez.

Passez votre préparation au chinois pour enlever les imperfections.

Cette petite sauce à la roquette servira de décoration et relèvera un peu le plat.

Au moment de servir :

Rouler les crevettes dans des graines de sésames et mettez en 3 sur un pic en bois.

Découper vos boudins de saumon fumé en forme de maki. Disposez les dans l'assiette.
Faites revenir quelques pignons et disposez les sur la salade de roquette assaisonnée.
Faites quelques petites points (ou traits comme vous voulez) avec la sauce de roquette et servez !