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/image%2F0231623%2F201307%2Fob_25fd31d0841438c22d3730cfad2aed58_img-0836.JPG "RESTAURANT : LA TABLE D'OLIVIER BRIVE LA GAILLARDE")
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/image%2F0231623%2F201306%2Fob_138bb1_546486-10151370970501124-1311508476-n.jpg "RECETTE : Velouté de courgette")
/image%2F0231623%2F201306%2Fob_1413e9e8dcab7069ce593aa9a049239e_curry-poulet.jpg "RECETTE : Curry de poulet revisité")
/image%2F0231623%2F201306%2Fob_07c252_601530-10151393763151124-1043598099-n.jpg "RECETTE : Roulé de poulet farcie au chorizo")
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/image%2F0231623%2F201305%2Fob_f29fd1963c70d611b7c6e0345f52031d_dsc00865.JPG "RECETTE : Ronds de poivrons au thon et fromage frais")
RECETTE : Curry de poulet revisité
J'ai essayé de revisiter un peu le plat pour lui donner une présentation plus sympa.
Dans la coupelle du haut de la photo, j'ai fait une crème de banane pour le côté sucré/salé du curry. Dans l'autre verrine c'est la sauce curry que j'ai passée au blinder pour qu'elle soit onctueuse.
Curry de poulet (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 150 ml de lait de coco
- 2 tomates bien mûres
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 1 oignons
- Du curry en poudre
- Piment fort en poudre
- Coriandre
- Sel
Pour la décoration :
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de tomate
Faire revenir les oignons dans une casserole anti adhésive avec une cuillère à café d'huile d'olive. Faites revenir les blancs de poulet coupés en carrés. Ajoutez les 2 tomates pelées. Mettez sur feu doux. Laissez réduire 5 mns. Ajoutez le lait de coco, le fromage blanc. Ajoutez le curry, le piment, la coriandre, le sel. Mélangez. Laissez encore mijoter 5 minutes.
Séparez le poulet de la sauce. Avec les morceaux de blancs de poulet, faites des brochettes..
Mettez la sauce dans un blinder et mixez très fin.
Crème de banane :
- 1 banane
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 1 jus de citron
Faites chauffer la banane coupée en rondelle dans le jus de citron. Quand la banane est bien molle ajoutez le fromage blanc. Passez au blinder.
Riz
Dans une sauteuse, faites revenir un demi oignons, et du riz basmati.
Dans une casserole préparez un fond de veau.
Versez le bouillon sur le riz jusqu'à le recouvrir complètement.
Mettez un papier cuisson sur le riz et mettez à feu doux.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, renouvellez l'opération. Et ce, jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
En fin de cuisson, ajoutezdes amandes effilées, des raisins secs et des morceaux d'abricots séchés.
