RESTAURANT : PIROUETTE - Paris 1er

May 4 2013, 15:50pm

Posted by MH, architecte - PN, chef de cuisine - CD, médecin - LS, éditrice de sites web

Le chef, Tomy Gousset (33 ans) est un ancien du Meurice et exécute une cuisine précise avec une pincée d'originalité.

Note générale : 4/5
Cuisine 4
Vins 4
Service 4
Lieu - déco 3,5
Rapport qualité - prix 4,5

NOTRE AVIS :

Ce restaurant ouvert en juillet 2012 propose un excellent rapport qualité prix ! La cuisine est créative et savoureuse. Le service sympathique et discret. Les vins assez abordables pour la qualité proposée (un mercurey 1er cru à 40€ au restaurant c'est un prix attractif). Bref un quasi sans faute pour Pirouette.

Le chef, Tomy Gousset (33 ans) est un ancien du Meurice et exécute une cuisine précise avec une pincée d'originalité.

Seul (petit) bémol, la salle est assez bruyante. En revanche la décoration est moderne, authentique et épurée.

Le menu du soir à 38€ est ultra compétitif.

Pour ce prix vous aurez le droit à un amuse bouche qui rappelle l'entrée en matière des grandes tables.

Une entrée (nous avons 2 entrées différentes).
Un petit bémol sur les entrée : nous avons dû assaisonner nos entrées qui n'étaient pas assez salées.

Amuse bouche : gaspacho de tomates pain grillé mousse de fromage blanc et betterave jaune

Les entrées : terrines de foie gras, spéculos et crème de citron et oeuf à la plancha sur purée d'asperges.

Puis, un plat. Nous avons pu goûter 3 plats. Les 3 étaient parfaitement au même niveau : très maitrisés, originaux et savoureux.

Bar au chorizo rapé, Lotte au jus d'étrilles (les étrilles sont de petits crabes) et pigeon aux asperges.

Bar au chorizo rapé, Lotte au jus d'étrilles (les étrilles sont de petits crabes) et pigeon aux asperges.

Côté dessert, le chef Tommy Gousset, et son second Jérôme Favan nous propose un voyage en enfance :

- La glace passion, crémeux de banane, filo et sa mousse pétillante nous ramène directement à la sortie de l'école quand on s'achetait des bonbons qui pétillent sous la langue.
- Le riz au lait, caramel beurre salé est enchanteur.

Quand à la tarte au caramel, sa glace et son caramel coulant, c'est just une "tuerie" comme disent les jeunes.